L’Università di Parma e Confimprese, forti del successo delle precedenti edizioni, ripropongono un’iniziativa d’avanguardia nel mondo della ristorazione di marca con la VI edizione del Master in Store Management della Ristorazione, che prenderà il via a Parma nel mese di aprile 2013. Partner fondatori e sponsor di questa iniziativa sono alcuni dei protagonisti del mondo della ristorazione di marca: Autogrill, Chef Express, McDonald’s. Obiettivo del Master è formare figure professionali destinate ad occupare ruoli di responsabilità nei punti vendita della ristorazione commerciale e collettiva. L’aspetto importante di questo master è l’immediato inserimento dei partecipanti con contratti di lavoro di alto apprendistato.
L’opportunità è rivolta a 25 partecipanti; le prossime selezioni si terranno a Parma il a settembre 2012 e prevedono test logico attitudinale, lavoro di gruppo ed un colloquio motivazionale.La formazione teorica si terrà a Parma, mentre la pratica si svolgerà presso le sedi delle aziende sostenitrici sponsor su tutto il territorio nazionale. l corso si svolgerà a partire da aprile 2013 per un totale di 4 mesi d’aula più 4 mesi di stage: la frequenza è obbligatoria e a tempo pieno. E’ importante sottolineare che i costi del Master sono coperti già dall’inizio della formazione in aula: i candidati ammessi usufruiranno infatti dello stipendio del contratto di alto apprendistato con una delle aziende partner del Master, mentre per la quota di iscrizione c’è un voucher della Regione Emilia Romagna.
Il corso si rivolge a laureati triennali e quadriennali con preferenza per discipline economiche o gastronomiche e a diplomati ad alto potenziale con esperienza lavorativa biennale nel settore della ristorazione.
I candidati ideali hanno una spiccata motivazione commerciale e buone doti relazionali, conoscono l’inglese, sono disposti a trasferimenti ed hanno un’età compresa tra i 22 e i 33 anni.
Questa, in sintesi, la struttura del corso: dopo due moduli dedicati all’Introduzione (presentazione del corso e socializzazione, public speaking, introduzione al settore, scenari strategici, fondamenti di marketing), ce ne sarà uno di informatica (utilizzo applicativi Office), seguito da quello dedicato all’area Retailing Mix, dove si entrerà nel vivo della gestione del punto vendita analizzando il marketing operativo del punto vendita (location, operations, servizio, pricing, promo, sistemi informativi, micromarketing). Quindi sarà la volta del modulo dedicato a Sicurezza e Haccp per acquisire conoscenze giuridiche e pratiche delle norme vigenti in materia di giurisprudenza alimentare e sicurezza. Il passaggio successivo sarà invece dedicato all’area Vendite e Customer Satisfaction (la qualità del servizio, la relazione col cliente, come si leggono e realizzano le analisi di costumer satisfaction, tecniche di vendita). Si passerà poi al People Management, dove gli allievi approfondiranno le dinamiche di relazione nel rapporto con i collaboratori (motivazione, rapporto capo collaboratore, cultura organizzativa e comunicazione interna) e i risvolti motivazionali, quindi del collegato modulo dedicato all’Area Tecnica Gestione Risorse Umane (ricerca e selezione, inserimento, formazione, valutazione, l’organizzazione del lavoro, la legislazione del personale). I moduli successivi saranno invece dedicati a Supply Chain (acquisti, logistica, sistemi informativi, controllo della qualità nella filiera) e Qualità ed Economics & Finance (controllo di gestione, reportistica, casi pratici e simulazioni di rilevazione della produttività sul punto vendita), quest’ultimo per acquisire conoscenze sulle logiche di bilancio e controllo di gestione ed imparare a misurare la produttività del punto vendita. Infine è previsto un modulo di chiusura durante il quale sarà svolto il project work e ci saranno le visite ai punti vendita e la presentazione dei lavori, un esercitazione pratica che metta in evidenza le competenze acquisite durante il percorso d’aula.
La quota di iscrizione è coperta dai voucher della Regione Emilia Romagna e dai fondi Fixo. Già dall’inizio dell’aula i candidati usufruiranno dello stipendio del contratto di alto apprendistato.
Per partecipare alle selezioni inviare il proprio curriculum via email a masterinristorazione@unipr.it oppure per posta ordinaria a: Master in “Store Management della Ristorazione di Marca” - Università degli Studi di Parma, Facoltà di Economia - Via Kennedy, 6 - 43100 Parma.
Per informazioni: Alessia Quaglio - tel. 0521/902303 - masterinristorazione@unipr.it
